Essència Andante

rouge millésime 2009 en 750 ml & 2007 en 1500 ml 

Cépages
85% Mourvèdre, 15% Grenache, vignes de 15 et 60 ans

Appellation

AOP Côtes du Roussillon Villages

Culture

Un travail minutieux de sélection à la parcelle. Taille courte à un oeil, ébourgeonnage, sélection des grappes par vendange en vert et effeuillage.

Rendement à l'hectare
15
hls/ha

Dégustation
D'une jolie robe grenat, le nez s'exprime d'abord par des notes de fruits noirs très mûrs, puis évolue vers des notes de réglisseVin riche et profond, il offre l’équilibre d’une très belle maturité et d’une belle fraîcheur, lui donnant tout son relief • En bouche, les tanins sont soyeux, de la concentration, mais en finesse • Palette d’arômes fruités, d'épices, sur une final d’eucalyptus, longue persistance. A servir vers 15°c.

Garde
Dès maintenant bien carafé, idéalement avec une garde de 2 à 5 ans

Accords mets/vins

Cuisine de petits gibiers, un chapon ...

Conditionnement
Bouteille Bourgogne de 750ml - Bouchage liège naturel

Magnum bordelais de 1500ml - Bouchage liège naturel

Mise en bouteille

Septembre 2011 - 790 cols

Prix : 18,00€ 750ml & 36,00€ 1500ml départ cave.

 

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Essència Scherzo

Cépages
100% Carignan, vignes de 65 ans

Appellation

IGP Côtes Catalanes

Culture

Un travail minutieux de sélection à la parcelle. Taille courte à un oeil, ébourgeonnage, sélection des grappes par vendange en vert et effeuillage

 

Récolte prévue en 2012 pour cette nouvelle cuvée.

 

 

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Opium  - millésime 2007

Cépages
100% Maccabéo, vignes de 45 ans

Appellation

Vin partiellement fermenté

Rendement à l'hectare
10
hls/ha

Vinification
Ce vin a vu le jour par le hasard d’une expérience de vinification de type « Vin de paille »
• Pressurage direct, un mois après la cueillette, de raisins déshydratés (concentration des sucres, de l’acidité…)• fermentation très lente non contrôlée en bonbonne de verre • arrêt de fermentation naturel (sans alcool de mutage, sans SO2) • Elevage oxydatif en bonbonne de verre, durant 2 ans.

Dégustation
Une robe d’un magnifique dorée, nez puissant de fruits secs, figues blanches • Bouche généreuse, arômes dans la continuité • Finale très fraîche, vin à la fois puissant et tendre • A déguster pour lui-même; "opium de Bacchus" !

Conditionnement
Bouteille flûte de 250ml - Bouchage liège.

Mise en bouteille

Novembre 2010 - 200 cols

 

Les Rives Hautes
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