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Essència Andante
rouge millésime 2009 en 750 ml & 2007 en 1500 ml
Cépages
85% Mourvèdre, 15% Grenache, vignes de 15 et 60 ans
Appellation
AOP Côtes du Roussillon Villages
Culture
Un travail minutieux de sélection à la parcelle. Taille courte à un oeil, ébourgeonnage, sélection des grappes par vendange en vert et effeuillage.
Rendement à l'hectare
15 hls/ha
Dégustation
D'une jolie robe grenat, le nez s'exprime d'abord par des notes de fruits noirs très mûrs, puis évolue vers des notes de réglisse • Vin riche et profond, il offre l’équilibre d’une très belle maturité et d’une belle fraîcheur, lui donnant tout son relief • En bouche, les tanins sont soyeux, de la concentration, mais en finesse • Palette d’arômes fruités, d'épices, sur une final d’eucalyptus, longue persistance. A servir vers 15°c.
Garde
Dès maintenant bien carafé, idéalement avec une garde de 2 à 5 ans
Accords mets/vins
Cuisine de petits gibiers, un chapon ...
Conditionnement
Bouteille Bourgogne de 750ml - Bouchage liège naturel
Magnum bordelais de 1500ml - Bouchage liège naturel
Mise en bouteille
Septembre 2011 - 790 cols
Prix : 18,00€ 750ml & 36,00€ 1500ml départ cave.
( + d'info ) |
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Essència Scherzo
Cépages
100% Carignan, vignes de 65 ans
Appellation
IGP Côtes Catalanes
Culture
Un travail minutieux de sélection à la parcelle. Taille courte à un oeil, ébourgeonnage, sélection des grappes par vendange en vert et effeuillage
Récolte prévue en 2012 pour cette nouvelle cuvée.
( + d'info ) |
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Opium - millésime 2007
Cépages
100% Maccabéo, vignes de 45 ans
Appellation
Vin partiellement fermenté
Rendement à l'hectare
10 hls/ha
Vinification
Ce vin a vu le jour par le hasard d’une expérience de vinification de type « Vin de paille » • Pressurage direct, un mois après la cueillette, de raisins déshydratés (concentration des sucres, de l’acidité…)• fermentation très lente non contrôlée en bonbonne de verre • arrêt de fermentation naturel (sans alcool de mutage, sans SO2) • Elevage oxydatif en bonbonne de verre, durant 2 ans.
Dégustation
Une robe d’un magnifique dorée, nez puissant de fruits secs, figues blanches • Bouche généreuse, arômes dans la continuité • Finale très fraîche, vin à la fois puissant et tendre • A déguster pour lui-même; "opium de Bacchus" !
Conditionnement
Bouteille flûte de 250ml - Bouchage liège.
Mise en bouteille
Novembre 2010 - 200 cols |
